CÓCTEL DE CAMARONES Y AGUACATE

El Cóctel de Camarones es uno de los snacks mas populares en todas las costas y playas del mundo, Tenerife no escapa de esa realidad dentro de su oferta gastronomica.

Es simple de preparar, fresco con muchos contrastes de sabor y textura, pero ademas es ideal para disfrutar durante el verano. En esta receta te enseñamos una forma sana y sencilla de prepararlo.

Ingredientes:

Gambas o Langostinos – 20 unds.
Aguacate – 1 unds.
Piña dulce – 100 gr
Lechuga Picada – 100 gr
Jugo de limón – ½ und
Huevo – 1 und
Aceite vegetal – 100 ml
Ketchup – 50 ml
Sal – 10 gr
Pimienta – 5 gr
Cebollino Picado – 20 gr

PREPARACIÓN:
  1. Pelar las gambas y separar las cabezas, luego con un cuchillo pequeño realizar un corte a lo largo de la espalda de la gamba y retirar las viceras, lavar un poco y reservar
  2. Calentar agua en una cazuela y llevar a ebollucion, al mismo tiempo colocar agua fria con hielo en un bol, cocinar las gambas por 2 a 3 minutos dependiendo del tamaño e inmediatamente colocarlas en el bol con agua fría para detener la cocción, luego colar el agua y reservar las gambas en la nevera.
  3. Cortar el aguacate en cuartos y retirar la semilla y la piel, luego cortar en cubos medianos, agregar unas gotas de limon y reservar en la nevera.
  4. Tomar la piña y escurrir el almibar, cortar en cubos pequeños y reservar en la nevera junto a la lechuga y el resto de ingredientes.
  5. Utilizar un triturador manual para realizar un alioli, colocando primero la yema del huevo y el jugo de limón, sal y pimienta. Luego colocar la hélice del triturador y por ultimo el aceite.
  6. Mezclar todo bien hasta obtener una mayonesa ligera. Para terminar agregar la ketchup y mezclar bien hasta obtener la salsa rosa.
  7. Para el montaje hacer una cama con la lechuga picada y en el centro colocar un aro y colocar una capa de aguacate unas lineas de salsa rosa, luego colocar una capa de gambas cortadas en cubos y otro poco de salsa rosa, continuar con una capa de piña y salsa.
  8. Culminar con otra capa de gambas y bañar con el resto de la salsa rosa, decorar con el cebollino picado.
  9. Este cóctel también puede ser presentado en capas dentro de una copa.

 

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